Ramen Casero

 Ramen

Para la base:

• 30 ml de salsa de soya
• 1 cucharadita de miso

Para el caldo

• 1 ½ l de caldo de pollo
• 1 poro mediano cortado en trozos medianos
• 2 cebollas cambray cortadas en trozos medianos
• 10 g de jengibre fresco cortado
• 1 diente de ajo
• 6 hongos shiitake deshidratados y cortados en trozos medianos
• 4 rebanadas gruesas de tocino
• 1 lámina de alga nori

Para el emplatar:

• 2 porciones de fideos de ramen
• 2 huevos cocidos por 7 minutos
• 10 g de germen de soya
• 2 ramas de cebollín finamente picadas
• 30 g de elote amarillo desgranado, cocido
• Alga nori cortada al gusto
• Ajonjolí negro al gusto

Para la base:

1. Coloca en un recipiente pequeño el miso y disuélvelo con la salsa de soya. Deja reposar hasta emplatar.

Para el fondo:

1. En un bowl coloca el caldo al fuego con el resto de los ingredientes y hierve por 30 minutos. Pasado ese tiempo, retira el resto de los ingredientes y sigue hirviendo el caldo a fuego bajo por 30 minutos más.

Para emplatar: 

1. Hierve los fideos durante 8 minutos hasta que estén flexibles y reserva.
2. En dos tazones coloca la base de soya y miso. Después añade caldo hasta la mitad del recipiente y añade los los fideos.
3. Corta los huevos cocidos por la mitad y coloca en cada tazón. Encima coloca el germen de soya, cebollín picado, y los granos de elote y el alga nori a un lado.
4. Decora con ajonjolí negro.

Tip: para ahorrar tiempo, ten listo el caldo de pollo y la base de soya y miso.