Tamales

ingredientes:

• 1 kilo de harina de maíz
• 3 tazas de aceite
• ½ taza de sal
• 1 kilo de pierna de cerdo
• 4 litros de agua
• 4 ajos
• 1 cebolla
• 1 kilo de jitomate
• 4 chiles de árbol seco
• 4 hojas de laurel

procedimiento:

1. Cocina la carne con hojas de laurel, media cebolla, 1 ajo, sal y suficiente agua. Retira hasta que esté cocida y deshébrala.
2. En otra olla cocina los jitomates y los chiles secos, hasta que estén muy suaves, después, licúa con cebolla, ajos y sal hasta que esté espesa, puedes agregar una cucharada de fécula de maíz.
3. En un tazón grande coloca la harina de maíz, sal, una taza de aceite y amasa poco a poco, agrega más aceite y caldo que sobró de la carne. Bate bien hasta obtener la consistencia deseada.
4. Con ayuda de una cuchara expande un poco de la masa en las hojas, agrega la carne y unas cucharadas de salsa. Envuelve el tamal a modo de que no se caiga el relleno.
5. Coloca los tamales en la olla de presión con suficiente agua y cocínalos por una hora o hasta que se desprendan con facilidad de la hoja, esto indica que están listos.

tip:

los tamales los puedes rellenar con tu guiso favorito y acompañarlos con un chocolate o champurrado