Discada

Ingredientes:

•  2 Kilos de Pulpa de res
•  1 Kilos de Pierna de puerco
•  ½ Kilos de: Tocino ahumado, jamón ahumado, salchichas tipo viena y chorizo de puerco  (c/u)
•  3 Cebollas
• 6 Tomates
•  3 Dientes de Ajo
•  1 Manojo de Cilantro
•  ½ Cucharadita de Comino
•  1 Cucharadita de Tomillo
•  ½ Cucharadita de Pimienta negra
•  1 Cucharadita de Óregano o mejorana
•  2 Latas de Cervezas
•  1 Botella de Aceite

procedimiento:

1. Para comenzar la discada norteña, prepara la carne y las verduras. Corta en trozos pequeños todas las piezas de carne. Aparte, licua la mitad de la cebolla, la mitad del tomate, el comino, la pimienta, el tomillo y la mejorana junto con los dientes de ajo y suficiente agua y se deja moler hasta conseguir una salsa uniforme.
2. En un cazo grande se pone suficiente aceite y se fríe el tocino y la carne de puerco hasta que este medio hecha. luego añadir la carne de res con un poco de sal.
3. Cuando la carne de res está a medio cocer se agrega la cerveza junto con la otra mitad de la cebolla, la mitad del tomate, el jamón, la salchicha y el chorizo y de último se agrega la mezcla que hemos licuado previamente. Se deja cocinar todo todo por unos 20 minutos.
4. La discada norteña se sirve en tacos de tortillas de harina o de maíz, da igual, con las dos vas a dobletear.
5. Puedes acompañarla con frijoles charros norteños o cualquier otro tipo de frijoles.

tip:

Para la cocción utiliza cervezas que no hayan sido refrigeradas antes y si lo prefieres puedes sustituirlas por un poco de ron.