Chiles Rellenos

 

Ingredientes:

·       1 kg de chile poblano

·       1 kg de carne molida

·       2 papas medianas

·       1 tomate

·       1 cebolla

·       1 diente de ajo

·       4 huevos

·       harina

·       Aceite necesario

 

Procedimiento:

1.   Poner los chiles en el comal para asarlos

2.   Ya que están asados, ponerlos en una bolsa para que suden y sean más fácil quitarles la piel

3.   Poner a guisar el picadillo o molida, mientras los chiles reposan,

4.   Ya que está un poco dorado la molida, agregar las papas en cubitos y menear hasta que se vean un poco blandas

5.   Poner a tatemar un tomate

6.   Ya cuando este tatemado, vas a quitarle la piel, y lo vas a licuar con el diente de ajo un trocito de cebolla cruda y un chorrito de agua

7.   Ya que esta molido, lo vas a agregar a la molida con las papas y esperar a que se reseque y ponerle un poquito de aceite para que se acabe de dorar

8.   Ya listo el guiso vamos a seguir

9.   Luego vas a limpiar los chiles (quitar la piel y las semillas) posteriormente rellenar con la molida ya guisada, le vas a colocar un palillo de dientes para que no se abran al momento de pasarlos al huevo

10.  En un bowl vas a colocar las claras de huevos y los vas a levantar a punto turrón, posteriormente levantar las yemas y los vas a integrar

11. Después en un sarten vas a calentar el aceite

12. Vamos a capear de uno en uno en la harina y en las claras para después ponerlas a freír por los 2 lados hasta que se vean doraditos

13. Listo para servir

 

Tip:

Lo puedes acompañar con arroz

En vez de ponerle palillos a los chiles, los puedes cocer con hilo y aguja