Champurrado

Ingredientes: 

• 90 g de chocolate artesanal, (p. ej. Abuelita), en trozos
• 1000 g de leche
• 1 rama de canela
• 250 g de masa de maíz
• 100 g de azúcar
• 40 g de piloncillo

Procedimiento:

• Echar seis tazas de agua en una olla grande junto con el papelón y la ramita de canela. Calentar el agua hasta que comience a hervir. Reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 10 minutos, hasta que el papelón se haya derretido. Si se usa azúcar el proceso, tardará menos.
• Una vez que el papelón o el azúcar se haya disuelto, agregar las dos tabletas de chocolate y dejar por cinco minutos para que se disuelva. Remover de vez en cuando.
• En un bol aparte, verter las otras dos tazas de agua restantes y mezclar la harina de maíz. Combinar bien para evitar la formación de grumos. Debe obtenerse una textura medianamente cremosa.
• Cuando el chocolate se haya disuelto por completo, añadir lentamente el preparado de la harina en la olla, revolviendo permanentemente, para evitar los grumos.
• Subir la temperatura del fuego a alto, hasta que el champurrado comience a hervir.
• Luego, bajar el fuego lo más bajo posible y continuar meneando.
• Al pasar 10 minutos, cuando esté espesa, retirar del fuego y servir.